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土家人喜吃“粑粑”
                               
    打糍粑,先将糯米浸泡一至二天,再用力搓洗,使之雪白如玉,过滤后用木甑蒸熟,再放入大木槽或石臼中,两青年男子各持一木锤用力捣击槽中糯米饭,使之成团,待被捣烂成泥状,将其置于堂屋擦洗净的大木桌上,妇女们手蘸黄蜡油,将大团糍粑拧成一个个拳头般大团,摆整齐后,再用板压扁成圆片,即成糍粑。当其冷却坚硬后,放入清水坛中浸泡,一般可放至来年三至五月。土家人通常有将第一槽糍粑分成两大团,不挤不压,称为“糍粑公,糍粑婆”,多放至清明节,祭祖后再用刀切成片食之。一些地方也有用小米、高梁、玉米和糯米掺合来做糍粑的。吃时多烧烤加热,蘸上蜂蜜或霉豆腐吃。亦可切片下汤或油煎炸了吃,其味绵软清香。
红薯粑,多选白薯制成。待红薯和殃(在家存放近一月左右时),此时含糖量升高,再洗净,切成红薯丁,放入石磨中磨成浆,将糯米粉(米粉,玉米粉均可)与红薯浆和匀,再揉成团,放火锅内蒸熟即成。其味清香甘甜。
包谷粑,即玉米粑。包谷粑有两种,一为嫩包谷粑,二为包谷糍粑。嫩包谷粑,将嫩包谷脱粒,和水,放入石磨中磨成浆,加糖搅匀,用油桐叶或芭蕉叶包成三角形,放入锅中蒸熟即成。其味清香甘甜,是人们喜欢的食品。包谷糍粑,即将包谷放入石磨中粗磨,用细筛筛去粉末,取其粗粒放入水中浸泡,再与水泡过的糯米一道拌匀,上甑蒸熟,放入木槽中捣烂,再拧成小团,板压成片,即成。食用时可烧烤煎炸,其味清香软糯。
荞粑,取甜荞磨去外壳,簸净。将荞子加水磨浆,加糖搅匀,再用油桐叶包成三角形,放入锅内蒸熟即成。
葛粑,将野生葛、蕨根挖出,洗净,于木糟内捣烂,放于水桶中,加水搅动,滤去粗渣,将其浆沉淀,即得葛粉。其食用方法,葛粉加水,加适量米粉或玉米粉揉成小团,放于锅内蒸熟,其味清香。亦有将挖来的葛根洗净,切成10厘米长短,或火烧,或蒸煮。此为农家人一种风味小吃。
蕨粑,其淀粉制成取方法同葛粉。烹食时,将蕨粉加水放入锅内熬煮成团,其冷却后,用刀切成片,或用油煎炸,蘸糖吃;或作菜肴,切成小片,与肉一同炒熟,放上佐料(辣椒、葱蒜等),其味绵软清香,别有一番风味。
粉粑,取糯米、粘米浸泡一天,洗净(两者的比例为3:2),放入碓码中舂成粉,将粉加水适量,揉成团。再取其一小团,压成片,片中放馅(多为黄豆糖粉、绿豆糖泥或肉丁),再将其揉成宝塔形状,放火锅内蒸熟,即可食之,其味绵软香糯甘甜,亦为馈赠亲友之佳品。
土家人有冬吃打糍粑,春吃篙子粑,夏吃麦子粑,秋吃苦荞粑的习惯。平常还喜吃竹叶粑、桐叶粑、荷叶粑、发粑粑等。




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